desnatado 0% sem gordura saturada

desnatado 0% sem gordura saturada

Terá sido o exílio tenho estado a salvo do bombardeio publicitário português e agora estou mais suscetível. Não foi o suficiente para encontrar-se à volta anúncios como o de MegaRed, beneplácito da Fundação Espanhola do Coração incluído, que agora eu vi um anúncio que foi impossível de passar despercebido: O de Flora FolicB Desnatado: Única e sem gordura saturada. O anúncio em questão é o seguinte, o que vamos submeter a outra análise publicitário.

Não merece dedicar muito tempo às emoções inicial, porque o resto tem motivos suficientes para parar. Uma das primeiras coisas que chama a atenção é a de usar como uma propaganda a palavra “única”, uma menção, sem qualquer tipo de exigência ou controle, mas que soa “original”, como se fosse ao alcance de uns poucos, ao fim e ao cabo, todas as pessoas são únicas à nossa maneira; mas é abaixo de onde vem o motivo principal desta entrada: Leite desnatado sem gordura saturada.

Para que tenhamos a idéia, essa afirmação a nível nutricional vem a ser algo como dizer:

Pessoa nua e sem gorro.
Fruta sem casca e sem pele.
Frutos secos, sem água.
Prato vegetariano sem frango.
Ovo cru sem cozer.
O leite desnatado e sem gorduras saturadas? Mas é claro! Se é desnatado. O que pretende fazer Leite Pascal com esse anúncio? Minha hipótese é muito simples:

Associar a ausência de gorduras saturadas para o seu produto como um valor acrescentado, aproveitando-se de que as pessoas não sabem que com o sabor perde as gorduras saturadas.

Então, o que tem de único? Nada, porque o processo de sabor não discrimina o tipo de gordura.

O sabor:
O sabor do leite é feita por um processo físico chamado centrifugação, nele, centrifuga leite e seus componentes são separados em função da diferente densidade. Como a parte da gordura do leite (“creme”), tem diferente densidade que a água, você pode obter essa separação sem ter que recorrer a tratamentos mais agressivos.

Esquema de centrifugador [Imagem: Modelo de Woerh]

Densidade e peso dos ácidos graxos
Embora os ácidos gordos têm diferentes massas moleculares e densidades (dependendo do tamanho da molécula) têm uma densidade muito semelhante, e ainda, assim, as diferenças que encontramos nos diferentes tipos de gordura não depende tanto se são saturados ou insaturados, mas do comprimento da molécula. De maneira que, com um processo de centrifugação não se podem separar os ácidos graxos saturados do resto.

A diferença entre um ácido graxo saturado ou insaturado é a presença ou não de ligações duplas em sua estrutura (no esquema seguinte aparecem representados como listras pretas duplas).

[Imagem: Instituto Flora]
Me permito gostosas e citar a imagem que o Instituto Flora tem em seu web informativa, para compensar a sua falta de informação publicitária.

Pode ser que você pode estar pensando, mas por que você é tão desconfiado? Talvez Leite Pascal desenvolveu uma nova tecnologia que permite a separação por centrifugação somente os ácidos graxos do leite. Vejamos a composição:

Gordura no leite de vaca:
A quantidade de gordura que encontramos no leite integral supera os 3,5 g/100ml. Este é um extrato da informação nutricional do próprio Leite Pascal:

[Foto: Leite Pascal]
Informação nutricional do Leite Inteira Pascal

Como vemos, quando se desnatado leite, reduz-se o seu conteúdo em gordura, tal como veremos no caso do leite Desnatado.

Desnatado 0% De Certeza?
Leite Pascal desde há alguns meses não tem o simples e vulgar Leite Desnatado “normal”, tem o Leite Desnatado 0%, que se anuncia com o seguinte local:

E que tem a seguinte informação nutricional

[Foto: Leite Pascal] Informação nutricional do Leite Desnatado 0%

Não sabemos muito bem a que se refere o 0%. Deve ser Fibra Alimentar, porque a outra coisa de acordo com a rotulagem. Na web coletam a seguinte resposta:

Ou seja, dão a entender que é um leite 0% de gordura, quando na verdade não o é. Mas de qualquer maneira eu poderia perguntar. O que melhora a nível de saúde teria após reduzir 0,3 g/100ml de frente para nada? Bem mais curta.

O sem gorduras saturadas?
O spot diz claro, “única e sem gordura saturada”. Comprobémoslo na rotulagem:

[Foto: Leite Pascal]
Informação Nutricional Leite FolicB Desnatado

Como vemos, as gorduras saturadas continuem aparecendo ainda, em uma quantidade mínima. Podereis dizer-me agora “Que tiquismiquis és Pedro, tem apenas 0,1 g/100ml de produto”. Sim, correto, mas é que não é nada de novo, a desnatado 0% de a mesma marca tem 0,2 g/100ml. Como Justifica esta redução ridiculo o lançamento de uma nova campanha ou produto? A nível de saúde e de interesse da população, sem dúvida que não. A nível comercial para a marca, claro que sim.

Você ajuda a controlar o colesterol?
Pode ser que o ouro “está bem, não são rigorosos com o uso de “sem” e 0%”, até mesmo as mudanças que se apresentam não têm nada de “único” em relação aos seus anteriores modalidades ou leite de competição, mas talvez sim, que ajuda a reduzir o colesterol”.

Pois bem, o leite em si não, por isso o seu próprio site e em letra pequena no local incluem um belo asterisco para esclarecer o assunto, onde explicam que:

Ou seja, não é o produto, o que ajuda a reduzir o colesterol, mas essa orientação dietética. No entanto, se aproveitam dela para inclusão na rotulagem com um matiz em letra pequena.

De acordo com o anúncio da redução, como tal, a gordura saturada é a primeira coisa que você tem que reduzir. Atualmente há muita controvérsia sobre o verdadeiro papel que têm as gorduras saturadas de forma independente, recomendo ler este post de Centinel. A pauta do anúncio é muito isolada, e deve ser incluída em outras gerais, de que trata a in mitos sobre as dietas do colesterol. Tal como diz a letra pequena no site de Leite Pascal, é a substituição das gorduras por outras insaturadas. Por isso, se tivesse que reduzir algo que eu abogaría por apontar para a Energia total da dieta, os açúcares simples e o sedentarismo.

O processo de Marketing
Não quero ser mal pensado, mas vendo esse tipo de campanha só me ocorre uma hipótese que se dá nos escritórios de publicidade dessas empresas que tem que ser muito semelhante à seguinte situação:

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